中国ワイン入門

・第一章  中国ワインの歴史と変遷

古代シルクロードから現代のファインワイン誕生まで

 

『古代の起源』

 シルクロードとワイン文化の伝来

紀元前138年、西漢の張騫（チョウケン）が西域に派遣され、

　シルクロードを経由して食用の葡萄の苗木と醸造技術を

　中国に持ち帰りました。唐代には葡萄酒は宮廷の飲料として

　愛飲され、著名な詩人によって詩歌の題材としても広まりました。

王翰（オウカン）『涼州詞』：「葡萄美酒夜光杯、欲飲琵琶馬上催」

当時のワインは栽培地域が限定されていたこと、長距離輸送が

難しかったこと、保存技術が未発達だったこと、生産量が少なく

高価だったことから、限られた階層だけが享受できる特別な物でした。

 

『近代ワインの始まり』

　張裕葡萄醸酒公司（チャンユーワイン）

   創業（1892年〜）

1892年、煙台（エンタイ）の実業家・張弼士（チョウピシ）が、

中国初の近代的ワイナリーである張裕葡萄醸酒公司

（チャンユーワイン）を創立しました。

当時、海外から124種類のヨーロッパ系品種とフランスの

醸造技術を導入して近代中国ワインの歴史の幕を開きました。

 

・第二章  中国ワイン産地とテロワール

各産地における、多様な気候とテロワールが育む個性

 

・第三章  中国ワインの主要な品種と解析

中国で栽培される葡萄品種や固有の品種を解説

 

・第四章  中国ワインの国際的な台頭

国際コンクール受賞歴や世界に進出する生産者の革新

 

・第五章  中国と世界のワインスタイルの比較

有名品種を例にした世界のワインとの違いを探る

 

・第六章  　中国ワインと料理のペアリング

和食•中華に合う中国ワインの楽しみ方

 

・第七章  　中国の著名ワイナリー／ブランド紹介

中国ワインに代表される有名ワイナリーの特徴と銘柄を紹介